< 콩고기쌈밥 만들기 >

* 재료: 콩고기200g, 대파1/2대, 양파1/4개, 치커리200g, 청상추100g, 식용유 약간, 콩고기 양념(고추장4T, 고춧가루1T, 간장1T, 청주1T, 다진마늘2T, 다진생강1t,후추약간),  쌈밥 양념(밥2공기, 소금·참기름 약간씩, 다진청피망·홍고추·검은깨 약간씩)

1. 1. 콩고기는 미지근한 물에 넣어 알맞게 불었을 때 물기를 꼭 짜고 한입 크기로 자른다.
2. 2. 분량의 콩고기 양념을 섞어 양념장을 만들어 ①에 주물러 재워둔다.
3. 3. 대파는 어슷하게 썰고 양파는 폭 0.5cm로 채 썬다.

4. 청피망·홍고추는 씨를 제거하고 0.3cm로 길게 썰고 반대로 썬다.

4. 5. 밥은 따뜻할 때 소금, 참기름, 검은깨를 넣어 고루 섞은 다음 한입 크기로 뭉쳐 상추 위에 밥을 올리고 ③의 다진 청피망·홍고추를 몇 개씩 보기 좋게 올린다.
5. 6. 달군 팬에 식용유를 두르고 양념한 콩고기를 볶다가 양파, 대파를 넣고 함께 더 볶아낸다.
6. 7. 도시락에 상추 쌈밥을 돌려 담고 중심에 준비한 치커리를 깔고 볶아낸 콩고기를 담고 위에 남은 청피망채, 홍고추채, 깨를 뿌린다.

*강사: 이명자(대전시민대학 강사)